乳化机是有一对间隙很小的均质头的，转速一般达到2980转每分钟的，它主要用来破碎，分散，剪切物料，使物料变得很细腻！在它工作的同时，可以抽真空，加温冷却的！而高速搅拌器只是用来混合物料的，在动作过程中，更没有真空脱泡及升温冷却功能的！
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